• وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

يشتهر هذا الحساء الكريمي اللذيذ على منحدرات التزلج في شمال إيطاليا. تقليديا ، يتم صنعه من Terlano Pinot Blanc الإقليمي ، ولكن يمكنك استخدام أي نبيذ أبيض جاف لهذه الوصفة.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 لفة خبز قديمة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • القرفة المطحونة حسب الرغبة
  • 5 صفار بيض
  • 250 مل كريمة واحدة
  • 250 مل بينوت بلانك ، أو نبيذ أبيض من اختيارك
  • 500 مل مرق لحم بقري

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. لتحضير الخبز المحمص ، في مقلاة صغيرة نضيف الزبدة المذابة وقطع الخبز التي لا معنى لها. تقلى حتى تصبح مقرمشة. يرش بالقرفة ويوضع جانبا على ورق المطبخ.
  2. اخفقي صفار البيض والقشدة والنبيذ الأبيض معًا.
  3. في قدر كبير ثقيل القاع على نار خفيفة ، سخني مرق اللحم (لا تدعه ينضج على نار هادئة). أضيفي ببطء مزيج صفار البيض والقشدة والنبيذ. استمري في التسخين مع الخفق بقوة حتى تتكاثف وتصبح كريمية.
  4. ضعي الحساء في أوعية مسبقة التسخين وقدميه مع الخبز المحمص وقليل من القرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


شوربة ذيل الثور مع النبيذ الأحمر والخضروات الجذرية

خلال الأوقات الصعبة ، تفسح القطع الفاخرة مثل شرائح اللحم والقطع مكانًا للقطع الأكثر تواضعًا. لا أحد أكثر تواضعا من ذيل الثور ، وفي جميع أنحاء البلاد ، كان الطهاة في عصر الكساد يصنعون الكثير منه ، في كثير من الأحيان في الحساء. حتى في هذه الأيام ، عندما أصبحت التخفيضات المتواضعة نجومًا لقائمة المطاعم ، لا يزال الحساء وسيلة جيدة للذهاب مع ذيل الثيران. إن غليها ببطء مع الثوم والخضروات في النبيذ الأحمر ينتج عنه مرق غني ولحم طري وعصاري ، مما يجعل وليمة سخية لنا جميعًا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


وصفة: حساء مينستروني

لقد كانا يومين كبيرين. ضروري ، لكن متسامح للغاية. كان هناك شيء ترميمي متواضع.

هذا الطبق البسيط والرائع ، وهو جزء من شريعة cucina povera - أو الطهي الريفي الريفي - قديم قدم التلال. عرف الرومان أن الحساء والمرق المطرد والمهدئ كان أفضل شيء بعد قضاء ليلة في الخارج لم أكن أتفق معه أكثر.

في الأساس ، يمكنك إضافة أي خضروات موسمية إلى minestrone. غالبًا ما تكون قائمة على الطماطم. أنا شخصياً أجدها طاغية للغاية. أشعر أن مينسترون هو توازن دقيق هناك شيء يريح بلطف حول هذا المزيج - لا ينبغي أن تحتل أي نكهة مركز الصدارة. قد لا توافق ، وهذا جيد تمامًا. وبالمثل ، إذا كنت تعتقد أن المعكرونة هي الشيء الذي يجب إضافته إلى طبق صغير ، فابحث عنه. أنا بنفسي في مخيم الأرز.

تخلص من البارميزان وستحصل على مينيسترون نباتي.

مينستروني

مكونات

2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً

1 بصلة بنية مقشرة ومفرومة ناعماً

2 حبات جزر كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً

3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً

1.5 لتر من مرق الخضار أو الدجاج اللذيذ

250 جرام من البروكلي أو البروكلي المفروم خشناً

حفنة من الفاصوليا مفرومة خشنة

1 x 400 جرام من حبوب بورلوتي ، مغسولة ومصفاة

زوجان من الفجل ، مكعبات تقريبًا

ملح البحر والفلفل الأسود

حفنة صغيرة من أوراق البقدونس المسطحة للتزيين

في قدر كبير أو قدر كبير ، على نار معتدلة ، أضيفي كمية جيدة من الزيت واتبعها بالثوم والبصل والجزر والكرفس. يُقلى لمدة 5-6 دقائق حتى يبدأ كل شيء في النعومة ويصبح البصل والثوم شبه شفافين. أضيفي البطاطا واستمري في الطهي لعدة دقائق ثم اتبعي ذلك بالمرق وارفعي الحرارة على نار هادئة. أضيفي البروكوليني والفاصوليا المسطحة وفول بورلوتي والأرز والفجل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز وتصبح البطاطس طرية. تذوق وتتبل جيدًا - بشجاعة - بالملح والفلفل. أضف القليل من قشر وعصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك ، حسب الرغبة. يُغرف في أوعية بينما الحساء لا يزال لطيفًا وساخنًا ، ويُزين بقليل من أوراق البقدونس المسطحة والكثير من جبن البارميزان المبشور ، ويُقدم.


الاتجاهات

ضعي المرق في قدر من 3 إلى 4 لتر وضعيه جانبًا. ضع الفطر المجفف في وعاء صغير وقم بتغطيته بـ 3 أكواب من الماء الدافئ ، واغمر كل القطع. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتم إعادة تكوين الفطر. صفي السائل المشبع بالفطر في الوعاء مع الحساء. قم بإزالة الجزء المركزي القاسي من فطر الأذن الخشبية وتخلص منه. نقطع الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي إلى شظايا ونتركها جانبًا.

يُغلى المرق والماء المنقوع بالفطر على نار عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. أضف الفطر والزنجبيل والخيزران. ينضج لمدة 5 دقائق. يُضاف التوفو ويُترك على نار خفيفة حتى يتم تسخين التوفو تمامًا ، لمدة تزيد عن 4 دقائق.

أضيفي صلصة الصويا والنبيذ إلى الحساء وقلبي برفق مع الحرص على عدم تفتيت التوفو.

اسكب ملاط ​​نشا الذرة في عدد قليل من الإضافات مع التقليب للسماح للسائل بالتكاثف قبل إضافة المزيد. يجب أن يكون الحساء سميكًا ولامعًا.

أطفئي النار وأضيفي الخل والفلفل حسب ذوقك. قدميها على الفور ، مزينة بالبصل الأخضر أو ​​الكزبرة.


التقييمات (9)

هذه وصفة ممتازة أعددتها عدة مرات. إنه حقًا صحي جدًا إذا كنت تستخدم مرقًا منخفض الصوديوم. أنا أستخدم لحم البقر أفضل من مرق المرق. لا تحتوي على مادة MSG ويتم تقليلها لتشمل أجزاء من اللحم البقري. بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام اللحم البقري أو الذين يريدون حساء نباتي ، هناك مرق في قسم الكوشر في السوق الخاص بك. غالبًا ما كنت أستخدم الفطر و / أو مكعبات مرق الخضار. أنا متأكد من أن هناك العديد من الخيارات هنا. من المؤكد أن بورجوندي الشرب الجيد هو إضافة جيدة. يحتوي Trader Joe's على العديد من الخيارات اللذيذة وغير المكلفة.

بالتأكيد جرب النبيذ الأحمر الجاف! وصفة جيدة !!

لقد صنعت هذا الحساء لدش (حساء الأم المفضل). لقد صنعته على 3 دفعات ثم قدمته من الفخار ، مع الجبن يعلوها حلقات التوست على الجانب جنبًا إلى جنب مع الجبن الإضافي لتتصدر. تقييمات ممتازة من الجميع ، ويطلب الكثيرون الوصفة. أعتقد أن النبيذ صنع النكهة حقًا في هذا الحساء. ضربة كبيرة!

حساء ممتاز ، أحب الأسرة ذلك! استغرق كراميل البصل وقتًا أطول ، لكن الأمر كان يستحق الانتظار. لقد استخدمت ضعف مرق اللحم ، وأضفت بعض مرق الدجاج أيضًا. اختر نبيذًا أبيض لطيفًا ، ورش من المير لوت وكوبًا واحدًا من الماء. كان لدي جبنة بروفولون في متناول اليد ، وقد نجحت بشكل رائع. أنا أؤيد فكرة الاستمتاع بالنبيذ أثناء انتظار البصل. دعوة جيدة!

بالنسبة إلى Blizzard ، يمكنك استخدام مرق الدجاج ، لكنها لن تعطي النكهة الغنية والمعقدة لمرق اللحم البقري.

هل تعتقد أنه يمكنني استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم البقري؟

فقط يجب أن أقول - صورة ملفك الشخصي رائعة. لذا ، سنة جديدة سعيدة!

أوافق على التعليق السابق حول النبيذ !! هاها. نظرًا لأن الأمر يستغرق بعض الوقت ، فقد يكون لديك بعض النبيذ أثناء الانتظار - لقد استخدمت Firestone 2008 Reisling (7 دولارات في Costco ، أيها السيدات!) ، وكان رائعًا. على أي حال كان زوجي مجنونًا بهذا الحساء. لقد استخدمت بعض عجينة الخبز المجمدة الجاهزة (في وقت سابق من اليوم) وقمنا بخبز بعض الخبز الأبيض العادي ، الذي قطعناه بشكل إضافي وسميك ، كان مثاليًا. لقد صنعنا هذا في مساء أحد أيام الأحد (نتوقع وقتًا طويلاً للطهي) لكننا لم نطبخ البصل تقريبًا كما ذكرت الوصفة قبل إضافة المرق وما إلى ذلك (كنا قلقين بشأن حرقها) - وما زال الأمر يتحول حقا لذيذ. إذا كان لديك بقايا من Gruyere ، فعليك تجربة وصفة Broccoli Gruyere Gratin على هذا الموقع !! للموت من أجله. (لقد تناولت بالفعل وصفة القرنبيط تلك في الفرن أثناء إعداد الحساء على الموقد).


4 ملاعق كبيرة زبدة
5 حبات بصل كبيرة مفرومة
5 أكواب مرق لحم بقري
1 ساق كرفس مفروم
1 بطاطا كبيرة مقشرة ومفرومة
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملاعق صغيرة سكر
1 كوب كريمة خفيفة
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
فلفل اسود

تذوب الزبدة في قدر كبيرة. يضاف البصل المفروم ويقلى بلطف (حوالي 10 دقائق). يُضاف مرق اللحم البقري والكرفس والبطاطس. يُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

هرس الخليط في الخلاط. ارجعي إلى القدر وأضيفي النبيذ والخل والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة والبقدونس والفلفل حسب الرغبة. سخنيها واحرصي على عدم الغليان لأن الكريمة ستتخثر.


يجب أن يكون لحم البقر الجيد!

إذا كنت تستخدم متجرًا اشتريته ، وهو ما أفعله غالبًا ، فاستخدم ملف نوعية جيدة مرق / مخزون لحوم البقر. أنا شخصياً لا أوصي بأي من العلامات التجارية السائدة التي تباع في محلات السوبر ماركت الأسترالية. أستخدم Maggie Beer و Moredough من Harris Farms (أقوم بتخزينها عند بيع & # 8217s!) ، أو ملصقات خاصة من الجزارين.

إذا كنت تستطيع & # 8217t الحصول على مرق لحوم البقر ذات نوعية جيدة ، استخدم الدجاج أو الخضار بدلاً من ذلك. أجد أن جودة تلك العلامات التجارية السائدة أفضل بكثير من مخزون اللحم البقري. من الجيد استخدام لحم البقر في أشياء مثل المرق واليخنات ، ولكن ليس عندما يكون عنصرًا رئيسيًا كما هو الحال في هذه الوصفة.


شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 40 م
  • 3 ح ، 15 م
  • يخدم 4 إلى 6

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • للفاصوليا
  • 1 باوند (2 كوب) فاصوليا سوداء مجففة ، مقطوفة ومغسولة
  • 3 ليترات (12 كوب) ماء بارد
  • 1 بصلة صفراء صغيرة (6 أونصة) مقشرة
  • 1 حبة فلفل أخضر صغير (4 أونصة) ، منزوعة البذور ومنزوعة البذور
  • 1 ورقة الغار
  • من أجل سوفريتو
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة صفراء صغيرة (6 أونصة) مقشرة ومفرومة
  • 1 حبة متوسطة إلى كبيرة (8 أونصة) فلفل أخضر ، منزوع البذور ، ومفروم
  • 10 فلفل حلو كاريبي (أجيس دولس) أو 1 فلفل كوبانيل ، منزوع البذور ومفروماً ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • لإنهاء الحساء
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، محمصة على النار ، مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً (اختياري)

الاتجاهات

ضعي الفاصوليا والماء والبصل والفلفل الأخضر وورق الغار في قدر ثقيل سعة 6 لترات واتركيها تغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ، من ساعة ونصف إلى ساعتين ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء طهي الفاصوليا. يجب أن يكون الحساء مرقًا ولكن كريميًا. (إن طهي الفاصوليا ليس علمًا دقيقًا ، لذا تحقق من الماء كثيرًا).

تخلص من البصل والفلفل وورق الغار وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضعي حوالي 1/3 كوب من الفاصوليا في وعاء واهرسيها بالجزء الخلفي من المغرفة أو بالملعقة في بيوريه خشن واتركيها جانبًا. أبقِ الحساء على نار هادئة أثناء تحضير السوفريتو.

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، حوالي 20 ثانية. يُضاف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الكاريبي وورق الغار ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يُضاف الكمون والأوريغانو ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الفاصوليا السوداء المهروسة المحجوزة واتركيها على النار لمدة دقيقة. يرفع عن النار.

حركي السوفريتو المخصب بالفول في قدر الفاصوليا ، ثم أضيفي الخل والملح والفلفل والسكر. تذوق وصحح التوابل إذا لزم الأمر ، يجب أن يكون الحساء عطريًا برائحة حلوة ومنعشة. نضيف الفلفل المشوي المقطع إذا كنت تستخدمين. اترك القدر على نار متوسطة إلى منخفضة ، ثم غطيه جزئيًا ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

انزع ورق الغار واغمر الحساء في أوعية. إذا رغبت في ذلك ، ضع زجاجة زيت الزيتون على الطاولة وادعُ الجميع لرش القليل منها فوق الحساء. (يكون مذاق الحساء أفضل في اليوم التالي لتحضيره. اتركه يبرد ثم غطه وضعه في الثلاجة. أعد تسخينه على نار هادئة جدًا. يمكن أيضًا تجميد الحساء لمدة تصل إلى 3 أشهر ، لذا قد ترغب في مضاعفة الوصفة.) في الأصل تم نشره في 13 مارس 2013.

كيفية تقديم حساء الفاصوليا السوداء الكوبية كما يفعلون في كوبا

يميل الكوبيون إلى تقديم هذا الحساء بجانب الأرز الأبيض أو فوقه. القليل من الكريمة المكسيكية أو الكريما الأمريكية أو بعض البصل الأبيض المفروم والبقدونس أو الكزبرة لن تكون إضافة رهيبة.

وصفات المختبرين

أنا أحب حساء الفاصوليا بجميع أنواعها ، لكن حساء الفاصوليا السوداء الكوبي يقع في فئة مختلفة تمامًا. ترابية ومليئة بالنكهات اللطيفة ، تلعب الخضار في مرق الفاصوليا بشكل مثالي ضد حيوية السوفريتو. كل عنصر له دور لا شيء يقوى على أي شيء آخر.

لقد استخدمت فلفل Anaheim بدلاً من الفلفل الحلو الكاريبي ، والذي أضاف أصغر قضمة. قدمته مع قطع الأفوكادو في الأعلى. اشتريت ضعف كمية الفاصوليا المجففة اللازمة ، حتى أتمكن من عمل دفعة أخرى قريبًا. سأحاول أيضًا تجميده. سيكون هذا طبقًا رائعًا في متناول اليد.

أحببت حساء الفاصوليا السوداء الكوبي! لقد عانيت من عدم وضع أي لحم في الحساء من أجل النكهة ، ولكن في النهاية اتبعت الوصفة تمامًا ووجدت أن النكهات كانت جيدة جدًا حقًا. هذه وصفة ممتازة وسأعدها بالتأكيد مرة أخرى.

بعد تذوق الحساء ، وجدت أنني بحاجة لاستخدام ملعقتين صغيرتين كاملتين من الملح. اخترت أيضًا إضافة القليل من خل النبيذ الأحمر ، حوالي ملعقة صغيرة ، للحصول على تلك الجودة "المنعشة" (أحب حقًا الخل في الفاصولياء). لقد وجدت أنه عندما تم طهي الطبق ، كان الكثير من المياه قد نضج بحلول الوقت الذي أصبحت فيه الفاصوليا "كريمية" ، كما تنص الوصفة. كانت لا تزال جيدة جدًا ، لكنها لم تكن حساءًا ولا يمكن مغارفها كما تنص الوصفة.

ربما في مرحلة ما يجب أن توجهنا الوصفة لتغطية الفول؟ أو لإضافة القليل من الماء / مرق الخضار إذا بدأت الفاصوليا في التكاثف؟ كانت الفاصوليا أفضل في اليوم التالي. أضفت بعض الماء الإضافي لتخفيفها وكانت مثالية.

حساء الفاصوليا السوداء الكوبي هذا هو حساء واحد جيد لعق الأصابع ، يلتصق بالأضلاع ، حساء الطقس البارد. إنها بسيطة جدًا وسهلة التجميع ، خاصة إذا كان لديك قدر ضغط.

لطالما كنت أطبخ حبوبي في قدر الضغط ، لذلك فعلت نفس الشيء مع هذه الوصفة. لقد نقع كوبين من الفاصوليا السوداء طوال الليل ، حوالي 8 ساعات. ثم غسلت الفول وصفيته. أعطاني هذا حوالي 4 3/4 أكواب من الفاصوليا الناعمة الممتلئة. في قدر الضغط ، جمعت الفاصوليا مع البصل ، والفلفل الحلو ، وورق الغار ، وأضفت 10 أكواب من الماء وقليل من صودا الخبز ، وقمت بطهيها بالضغط. تراكم الضغط العالي في حوالي 10 دقائق ثم خفضت الحرارة إلى متوسطة منخفضة وطهيها لمدة 15 دقيقة إضافية. أطفأت الحرارة وتركت البخار يهرب ببطء من تلقاء نفسه ، حوالي 20 دقيقة أخرى.

أثناء طهي الفاصوليا ، قمت بإعداد السوفريتو وفقًا للتوجيهات ، واستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. لقد استخدمت 2 فلفل هالابينيوس بدلاً من كوبانيل وهذا أضفى طعمًا لطيفًا ونكهة على الحساء. بمجرد أن يصبح قدر الضغط جاهزًا للفتح ، أخرجت كوبًا واحدًا من الفاصوليا المطبوخة وهرسها ، واحتفظت بزوجين من سائل الطهي ، وتخلصت من الفلفل والبصل وورق الغار.

أحببت أنا وابنتي هذا الزوج ، اعتقدنا أن هناك الكثير من الفلفل الحلو لذوقه ، رغم أنه لا يزال يحب ذلك. اعتقدت أن جميع النكهات في هذا الحساء متجانسة بشكل مثالي. كان عشاء يوم الأحد المثالي في فصل الشتاء. كان لدينا بعض خبز الذرة ، وهو مكمل له بشكل جيد.

لم أتمكن من العثور على منطقة البحر الكاريبي أو كوبانيل بيبرز ولم يكن لدى متجري حتى أنهايم ، لذلك استخدمت الجرس الأحمر. لم أستخدم الفلفل المشوي الاختياري ولا رذاذ زيت الزيتون. في المرة القادمة سأستخدم القليل من الفلفل الحلو.

هذه وصفة مثالية لحساء الفاصوليا السوداء. بالنسبة لي ، عملت على جميع المستويات: كان من السهل صنع وتقديم نكهة ترابية قوية. لقد صنعتها لتتماشى مع بعض spareribs على الطريقة الكوبية وبالطبع كانت مباراة مثالية لحم الخنزير الغني.

لا تتطلب الوصفة نقع الفاصوليا أيضًا وهذه ميزة أخرى ، لذلك ليس من الضروري البدء في الليلة السابقة. من ناحية أخرى ، استمرت في التحسن لأنها كانت موضوعة في الثلاجة. أنا أفضل حموضة أكثر حزما في الحساء. لذلك استخدمت القليل من خل النبيذ الأحمر ، حوالي 3 ملاعق كبيرة. فقط الخلط في 1/3 كوب من الفاصوليا المهروسة لم يجعله سميكًا كما يحلو لي. قمت بخلط حوالي كوب كامل. هذا أعطاها ملمسًا أقرب إلى حساء رفيع. مرة أخرى ، هذا تفضيل شخصي نيابة عنا.

حتى لو كان يقدم الحساء كطبق رئيسي ، فإنه سيطعم بسهولة 6 أشخاص كحد أدنى. كجانب جانبي ، ربما يصل إلى 10. لا يوجد فلفل كوبانيل أو كاريبي في متجر البقالة الخاص بي ، لذلك استخدمت فلفل أحمر متوسط ​​مع نتائج جيدة. تبدو بقع اللون الأحمر هناك جذابة للغاية أيضًا. أعلم أن الوصفة تقول أن الفلفل الأحمر المحمص لإنهاء الحساء أمر اختياري ، ولكن في رأيي ، إنها إحدى اللمسات التي تنقل هذه الوصفة إلى مستوى أعلى قليلاً من حساء الفاصوليا السوداء الأخرى. يضيف نكهة حلوة ومحمصة رائعة تعمل بشكل جيد للغاية.

حساء مثالي في يناير في شيكاغو! لقد صنعت هذا من أجل طعام نباتي مع حضور غير نباتي في المقام الأول. لم يعلق أحد على نقص لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، وكان النباتيون وغير النباتيين على حد سواء يتمتعون بالحساء.

لقد بدأت خطوة إلى الوراء أكثر مما بدأ المؤلف: لتوفير الوقت ، قمت بنقع الفاصوليا مسبقًا لمدة 12 ساعة قبل البدء في طهيها. يستغرق النقع المسبق القليل من الجهد ويقلل من وقت الطهي. لقد سمعت أيضًا أن الفاصوليا أكثر صحة وسهل الهضم عند تحضيرها بهذه الطريقة. لقد استخدمت الفلفل الأحمر المحمص الاختياري ، وقمت بتتبيل الحساء بكثرة مع خل النبيذ الأحمر والفلفل الأسود.

مضاعفة الوصفة المعدة لدورة الحساء التي تقدم أكثر من ضعف حصص 8 إلى 12 المذكورة. ونعم ، هذا رائع بالنسبة لبقايا الطعام ، فقد كان بالفعل ، كما ذكرنا ، أفضل في اليوم الثاني. ونعم ، الأرز لطيف هنا. الحساء على الأرز والأرز على الحساء والحساء في وعاء والأرز على الجانب - كلها اختلافات في موضوع الفاصوليا السوداء والأرز التي تعمل بنجاح هنا. هذا الحساء يستدعي الأرز ويشعر بأنه مكتمل عندما يتم تقديم الاثنين معًا.

لقد استمتعت حقًا بالنكهات الحلوة والرائعة من هذا الحساء. على الرغم من نقع الفاصوليا طوال الليل ، إلا أنني وجدت أنها تطلبت ساعتين و 25 دقيقة أخرى من الطهي حتى تصبح طرية.

لقد استخدمت أيضًا فلفلًا كوبيًا واحدًا في الوصفة. هذا حساء أساسي رائع من الفاصوليا السوداء ، ولم يفوتني الطماطم. تُقدم مع الكينوا ، وكانت وجبة مليئة باللحم كانت مثالية ليوم الشتاء البارد. لا تثبط عزيمتك بسبب إجمالي وقت التحضير ، حيث إن معظم ذلك الوقت يغلي.

لم أكن متأكدًا على الإطلاق من حساء الفاصوليا السوداء الكوبي ، حيث نستخدم عادة اللحوم من نوع ما في حساء الفاصوليا ، مثل بضع لحم خنزير. لكنني صنعته كما هو ، باستخدام فلفل أناهايم بدلاً من الفلفل الكاريبي. لقد قمت بطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين كاملتين وكانت الفاصوليا طرية ولكنها لم تنهار. أضفت السوفريتو واعتقدت أنه مائي. لقد قمت بتبريدها طوال الليل ثم واصلت غليها لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك ، وقد أحدث ذلك فرقًا كبيرًا. لقد أضفت الفلفل المشوي ، وقدمه فوق بعض الأرز مع فطيرة من تشوريزو وكريمة من الكريمة. هذا بالتأكيد يضاف إلى الحساء. في المرة القادمة سأستخدم عرقوب أو عظم لحم الخنزير.

كان هذا حساء الفاصوليا السوداء الكوبي رائع المذاق لعدم وجود أي لحم فيه!

اضطررت إلى طهي الفاصوليا لمدة 3 إلى 4 ساعات ، وليس من ساعة ونصف إلى ساعتين كما اقترحت الوصفة ، لكن الملاحظات تقول أن طهي الفاصوليا ليس علمًا دقيقًا. لقد استخدمت الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الكاريبي في سوفريتو. أضاف السوفريتو طبقة من النكهة ولكن خل النبيذ الأحمر والسكر والفلفل الأحمر المحمص في النهاية جعلته أفضل بكثير. أحب الجميع هذا الحساء! كنت سأفعل هذا مرة أخرى ، لكنني أقوم بتعديله قليلاً ، مع إضافة عصير الليمون الطازج وفلفل الهالبينو لمنحه دفعة.

يا له من حساء مرضي لذوقك وبطنك. جعل السوفريتو الحساء لذيذًا جدًا (يصعب تصديق أنه نباتي) ، وأضاف خل النبيذ الأحمر والسكر المزيد من الطبقات للاستمتاع بها. لكن لم يتغلب أي منهم على الفاصوليا السوداء - النجم الرئيسي في الطبق.

لقد طهيت الفاصوليا وكشفت عن أول ساعتين ، وغطيت جزئيًا آخر 30 دقيقة منذ أن أصبحت الفاصوليا سميكة جدًا ولم أرغب في جفافها. حساء الكريمة والكثافة من شأنه أن يجعل وجبة مليئة (واقتصادية للغاية) خاصة إذا اخترت تقديمها مع الأرز. في المرة القادمة التي سأتخطى فيها هرس وإضافة بعض الفاصوليا إلى السوفريتو ، بدت الخطوة غير ضرورية.

لقد التزمت بقضاء جزء كبير من الأسبوع في تناول اللحوم بدون لحوم ، والطريقة القياسية للحفاظ على مستويات البروتين المناسبة على المائدة هي تقديم الفاصوليا والأرز معًا. لذا فإنني أرى الآن وصفات تعكس طرق الطعام الأصيلة التي تستخدم هذا النهج بطريقة لذيذة. لقد قمت بإعداد وصفات حساء الفاصوليا السوداء من قبل ولكن يبدو أنها فاتتها العناصر الرئيسية التي تنتهي بها هذه الوصفة ، وخاصة الحلوة والحامضة (السكر والخل).

أضفت ملعقة كبيرة إضافية من خل النبيذ الأحمر في النهاية لتوازن حمضي أكثر قليلاً.

كم هو رائع ومريح هذا الحساء جنبًا إلى جنب مع بعض الأرز الأبيض الدافئ الرقيق. لم يفوتني اللحم على الإطلاق وأشجعك على إضافة هذه الوصفة إلى ذخيرتك. تذهب بقايا الطعام بعيدًا وتصبح أكثر لذة في اليوم التالي.

حسنًا ، هذه وصفة حساء الفاصوليا السوداء الكوبية ، بمعنى أنه يجب عليك طهي كل جزء على حدة ولا توجد طرق مختصرة مقترحة. ومع ذلك ، فإن الحساء الناتج جيد جدًا لدرجة أنك لن تندم عليه. النكهة كانت جيدة حقا.

لقد استبدلت الفلفل الأصفر بالفلفل الحلو الكاريبي. لذلك لم أستخدم الفلفل الأحمر الإضافي (الاختياري) لاحقًا. سأحاول استبدال الفاصوليا المعلبة وتعديل السوفريتو لجعله أسرع لتناول وجبة ليلية.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أنا أحب حساء الفاصوليا السوداء الكوبية!

عندما أقوم بذلك ، أطبخ الفاصولياء المجففة في قدر مع أرجوحة مدخنة أولاً. ثم أواصل إنهاء حساء s-l-o-w الذي يغلي الفول ومعظم السوفريتو حتى يصبح سميكًا. اعتمادًا على الفاصوليا التي أبدأ بها ، يمكن أن تكون عملية تستغرق يومين بسهولة ولكنها تستحق الوقت. النكهات التي يطورها الوقت غنية وترابية وسامية.

أعتقد أيضًا أن الخل عنصر مهم جدًا حقًا. أنا أستخدم نكهة ناضجة وأشربها من الزجاجة. في الواقع ، الحقيقة هي أنني & # 8217m بطة غريبة تفضل نكهة الخل على النبيذ ، وأنا في الواقع أشربها إذا كانت & # 8217s جيدة ولا تشتريها إذا كانت تستحق الشرب.

لم أتمكن مطلقًا من الوصول إلى الفلفل الكوبي ، لذا كان عليّ أن ألجأ إلى الفلفل الحلو ، لكن حتى مع افتقاري إلى هذه الأصالة ، أعتقد أن هذا حساء لذيذ ومريح يجب أن يكون الأمريكيون على دراية به.

شكرا ريني. أنا و # 8217 م معك طوال الطريق لشراء أفضل أنواع الخل التي يمكنك العثور عليها. إنه & # 8217s بالتأكيد يستحق كل هذا العناء!

هل يمكنني استبدال الفلفل الأحمر بالأخضر؟ لا يتسامح نظامي مع الفلفل الأخضر جيدًا.


وصفة شوربة الدجاج بالليمون

هل يمكن مقارنة أي وصفة أخرى بقوة الشفاء لوعاء دافئ من حساء الدجاج؟ قد يكون مجرد طعام الراحة الأصلي. إن أسلوبنا في الطفولة الكلاسيكية له دور كبير نعرفه أنت & rsquoll الحب. أضفنا النبيذ الأبيض ، والبازلاء الإنجليزية ، والبقدونس ذو الأوراق المسطحة ، وعصير الليمون ، وبرش الليمون لصنع شوربة الدجاج بالليمون. إنه يتمتع بالشعور الدافئ والمريح لوصفات حساء الدجاج التقليدية ، ولكن مع ملف تعريف نكهة طازجة هذا ما طلبه الطبيب. حساء الدجاج هو بالفعل غير خداع نسبيًا ، لكننا اتخذناه خطوة إلى الأمام وأعدنا هذه الوصفة في الطباخ البطيء. ما عليك سوى إضافة المرق والدجاج المبشور المطبوخ والبصل والجزر والكرفس والنبيذ والملح إلى الطباخ البطيء. اطهِ الحساء على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا ، أو حتى تنضج الخضار. يضاف orzo غير المطبوخ مباشرة إلى الطباخ البطيء. اقلب قدر الطهي البطيء إلى درجة عالية واطهيه من 15 إلى 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج orzo. قبل أن تغمر الحساء في الأوعية مباشرة ، أضيفي البازلاء والبقدونس وعصير الليمون وقشر الليمون. قدميها مع الخبز المقرمش المفضل لديك وكوب من النبيذ الأبيض. الآن كل ما تبقى هو العثور على مكان مريح على الأريكة أمام مدفأة طقطقة. ولكن ، إذا كنت تقوم بإعداد حساء الدجاج بالليمون عندما يكون الطقس بالخارج أقل من أرض العجائب الشتوية وأكثر مثل الساونا ، يمكننا أن نؤكد لك أن حساء الدجاج هذا جيد تمامًا عند الاستمتاع به في الصيف.


  • 5 بصل
  • 3 فصوص ثوم
  • 20 جم / أونصة زبدة
  • 2 أو 3 أكواب من النبيذ الأحمر
  • 750 مل / نصف لتر من مرق اللحم البقري الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 8 شرائح خبز سميكة
  • 284 جم / 10 أوقية غرويير مبشور
  • شوتان من البراندي (اختياري)
  • ملح وفلفل
  • 10 جم / أونصة بقدونس أوراق مسطحة

يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى شرائح رقيقة. ثم استخدم الزبدة في مقلاة كبيرة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني. يقلب جيدًا قبل إضافة النبيذ الأحمر والمرق والخل والبراندي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نحمص الخبز ونزينه بالجبن المبشور وضعه تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

تبلي الحساء بالملح والفلفل.

نضع الحساء في المقلاة ، ونضع فوقها شرائح الخبز ورش الجبن. ضعيه تحت الشواية حتى يتحول لونه إلى البني ويذوب الجبن.



المقال السابق

وصفة كوكتيل دعوة الغنيمة

المقالة القادمة

بروكلي رانش محمص